Tablas de cortar Hansgrohe

La importancia de elegir la tabla de cortar adecuada

Una tabla de cortar es una herramienta fundamental en cualquier cocina. Su función principal es proteger la superficie de la encimera y mantener el filo de los cuchillos en buen estado. Una selección correcta de la tabla de cortar es clave para la seguridad y la higiene durante la preparación de alimentos, ya que previene la contaminación cruzada y la proliferación de bacterias. Elegir el producto adecuado garantiza un corte preciso y seguro, mejorando los resultados de cualquier receta.

Tipos de tablas de cortar según el material

El mercado ofrece una amplia variedad de tablas de cortar fabricadas con diferentes materiales. Cada tipo presenta ventajas e inconvenientes que influyen en su uso, durabilidad y mantenimiento. La elección del material depende del tipo de alimento que se va a cortar, la frecuencia de uso y las preferencias personales en cuanto a limpieza y diseño.

Tablas de cortar de madera y bambú

Las tablas de madera, como las de haya, y las de bambú son valoradas por su durabilidad y por ser amables con el filo de los cuchillos. La superficie de estos materiales tiene cierta capacidad de "autorreparación" frente a cortes superficiales. El bambú, en particular, es una opción con menor porosidad que algunas maderas, lo que reduce la absorción de líquidos y olores. A modo de ejemplo, una tabla de bambú puede ser ideal para cortar frutas y verduras, manteniendo sus jugos separados del resto de la comida.

Tablas de cortar de plástico

Las tablas de plástico destacan por su ligereza y su precio accesible. Se encuentran disponibles en una gran variedad de colores, tamaños y formas. Su principal ventaja es que son aptas para el lavavajillas, lo que facilita una desinfección eficaz. Utilizar distintos colores para diferentes tipos de comida es una práctica recomendada para evitar la contaminación cruzada. Estas opciones resultan perfectas para quienes buscan productos prácticos que ocupen poco espacio en la cocina.

Tablas de mármol o cristal

Estos materiales no porosos son una excelente opción para presentar alimentos, como quesos o embutidos, y para trabajar masas. Su superficie fría ayuda a mantener la temperatura de la comida. Sin embargo, no se recomiendan para el corte diario, ya que su extrema dureza daña rápidamente el borde de los cuchillos. Por otro lado, son perfectas para dar un vistazo elegante a la sección de presentación de aperitivos.

Claves para el mantenimiento y la higiene de tus tablas

• lavar inmediatamente después de cada uso para evitar la acumulación de suciedad,
• utilizar diferentes tablas para alimentos crudos y cocinados,
• dejar secar completamente al aire libre entre usos,
• aplicar aceite mineral en tablas de madera periódicamente,
• revisar regularmente si hay grietas donde puedan acumularse bacterias.

Es recomendable tener al menos dos tablas: una para carnes y pescados crudos y otra para frutas, verduras y productos listos para consumir. Este sistema previene el contacto entre alimentos y la mezcla de sabores u olores. Las tablas de plástico pueden lavarse a altas temperaturas en el lavavajillas para eliminar bacterias. Las de madera, por otro lado, requieren un lavado a mano y un secado completo al aire para evitar que la humedad deteriore el material. A la vez, existen varios motivos por los que deberías llevar a cabo una limpieza profunda de tus tablas al menos una vez a la semana.

¿Qué tener en cuenta para tu selección?

Al elegir una tabla de cortar, considera el tamaño, el grosor y el diseño. El tamaño debe adecuarse al espacio disponible en tu cocina y al volumen de comida que sueles preparar. Un mayor grosor aporta más estabilidad durante el corte. Algunas tablas incorporan diseños funcionales, como un surco perimetral para recoger los jugos de los alimentos o asas para un manejo más cómodo, haciendo que la selección valga la pena. Una buena idea es tener varias tablas de diferentes materiales para obtener mejores resultados según el tipo de alimento que vayas a preparar.